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01 CHẢ GIÒ
 
J'ai essayé de nombreuses recettes pour les rouleaux de printemps, mais cette recette de mon oncle et ma tante Hoan de Brisbane/Australie les surpasse toutes en goût ! Donc il n´est pas étonnant que leur idée de vendre leurs délicieux rouleaux de printemps aux restaurants et snack-bars ait remporté un tel succès. Je leur suis très reconnaissante de m´avoir confié leur recette et donné l'occasion de servir cette spécialité à Phở Bar.
 
Phở Bar sert les rouleaux de printemps croustillants avec de la laitue, de la menthe et de la sauce de poisson. Le rouleau est enroulé avec la menthe dans une feuille de laitue et trempé dans la sauce de poisson. Ce plat est traditionnellement mangé à la main.
 
20 PHỞ BÒ
 
Nous, les enfants, ne cuisinions guère vietnamien après avoir quitté la maison. Mon père et ma sœur aînée Hanh font toujours la cuisine vietnamienne. Chaque fois que nous leur avons rendu visite, nous pouvions choisir nos plats favoris et je ne me souviens pas d´une seule occasion où nous ne choisissions pas Phở Bò. Phở Bò était et reste toujours notre plat préféré.
 
Phở est un des meilleurs plats que je connaisse. La soupe est délicieuse, légère, mais aussi nourrissante et avec les herbes fraîches et légumes, c'est un plat sain.
 
Ce qui est génial avec le Phở, comme avec d'autres soupes vietnamiennes, c´est que chacun peut agrémenter la soupe à son propre goût ; plus douce ou plus épicée, plus salée, avec ou sans jus de citron vert, avec beaucoup d'herbes fraîches et moins de germes de soja. Les variations sont infinies.
 
61 KEM TRÁI BƠ
 
Je me souviens très bien de ma surprise quand, adolescente, j'ai vu pour la première fois mon amie allemande manger un avocat avec du sel et du poivre. Sa réaction a été la même quand je lui ai dit que chez moi, nous mangions le fruit avec du sucre. C´était un véritable choc des cultures gastronomiques!
 
Grâce à notre délicieuse crème glacée au goût d'avocat, nous voudrions révéler le côté « doux » du fruit et offrir aux amateurs de crème glacée un parfum nouveau et exceptionnel.
 
par Hai Nguyen