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Qu'est-ce que le Phở?
 
Le Phở est une soupe de nouilles de riz typique du Nord du Vietnam ; c’est également le nom donné à cette sorte de tagliatelles. Il existe plusieurs variétés de Phở mais la version classique est Phở Bò. « Bò » signifie bœuf en vietnamien ; les nouilles sont donc servies avec des filets de bœuf dans un bouillon de bœuf savoureux.
 
La particularité de Phở Bò est que les filets crus et coupés très fins cuisent dans la soupière par l´adjonction de bouillon porté à forte température. La soupe est toujours servie avec des herbes asiatiques fraîches, du citron vert, du piment rouge et des germes de soja.
 
Au Vietnam, le Phở est considéré comme un plat complet.